☆れんこん入り海老団子が、しいたけの旨みを吸ってさらに美味しく！ほっこりした上品な味です。

【２人分】

生しいたけ　（小さめ４�pくらいのもの）・・・６個＋１個
海老・・・殻をむいた状態で５０ｇ
塩、酒・・・少量
れんこん・・・皮をむいた状態で５０ｇ
片栗粉・・・大さじ１／２
卵黄・・・１/２個分
塩こしょう・・・少々
小麦粉・・・適宜
揚げ油
めんつゆ＋水・・・１００ｃｃ
片栗粉・・・小さじ１

（１）海老は殻をむいて少量の塩、酒をもみ込み臭みをとってから、水洗いし水気を良く拭き取る。
　　 包丁でたたいて粗めのミンチにする。
（２）れんこんの皮をむいてすりおろし、水気を切って、ボウルに１の海老、片栗粉、卵黄と入れて混ぜ合わせる。
　　 塩こしょうで味を調える。
（３）生しいたけ６個と小麦粉小さじ1をビニール袋に入れ、しいたけにまんべんなく粉を付ける。
（４）しいたけの内側に２の海老団子をのせ、団子の面にも小麦粉をまぶして、押さえながら丸く形を整える。
（５）１７０度の油で３〜４分揚げる。
（６）つけつゆ程度に薄めためんつゆ１００ｃｃと薄切りにしたしいたけ１個分を鍋に入れ、
　　 沸騰したら火を弱めて、片栗粉小さじ１＋水小さじ1でとろみをつける。
（７）しいたけを器に盛り、６のたれをかけて召し上がれ。