☆軸を縦に裂いてきんぴらに入れると、シャキシャキの歯応えと旨みが出て、さらに美味しくなります。

【４人分】

しいたけの軸・・・お好みで５０〜７０ｇ
ごぼう・・・1本
にんじん・・・1/2本
ごま油・・・適量
酒・・・大さじ３
砂糖・・・大さじ１．５
みりん・・・大さじ３
しょうゆ・・・大さじ３
いりごま・・・適量

（１）しいたけの軸は縦に細く裂く。
（２）ごぼうを千切りにして、水にさらし、水気を切る。にんじんも千切りにする。
（３）フライパンにごま油をしき、（１）・（２）をしんなりするまで炒める。
（４）酒を振り、全体にからめる。
（５）砂糖、みりん、しょうゆを加えて混ぜ、煮汁が少なくなるまで時々混ぜながら煮る。
（６）火を止めてしばらく置くと、味がなじんで美味しくなります。
（７）お好みでいりごまを適量振って、出来上がり。